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Papillotes de crevettes aux saveurs d'Asie

recette proposée par Marie Rechou

Pour 2 personnes
Papillotte de crevettes au saveurs d'Asie


Ingrédients :

16 crevettes grises crues
1 tige de citronnelle
2 tomates
1 carotte
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 oignon
coriandre
Huile d’olive
légumes asiatiques : bokchoy, choysam
riz
sel et poivre

Préparation :

Eplucher les crevettes et réserver.
Dans un faitout, faire revenir l'oignon coupé finement, ajouter la carotte et les 2 tomates coupées en petits morceaux. Incorporer les têtes et les carcasses des crevettes, couvrir d’eau, ajouter deux cuillères à  soupe de concentré de tomate et laisser mijoter 45 minutes.
Filtrer ce jus au chinois et le faire réduire une vingtaine de minutes.
Prendre une feuille à papillote (ou d’aluminium), disposer dans le fond les légumes asiatiques coupés en lamelles, ajouter les crevettes coupées en deux (dont on aura pris soin de retirer le boyau noir), parsemer de citronnelle ciselée et de coriandre, saler et poivrer.
Fermer la papillote et cuire à 200 degrés pendant 12 minutes.
Servir avec du riz et arroser du jus réduit en sauce.


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