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Papillotes de crevettes aux saveurs d'Asie


 
 Auteur : Marie Rechou

 
 
 Temps de préparation : 20 min
 

 Temps de cuisson : 1 h 20 min
 

 Nombre de parts : 2
 


 Ingrédients :

  • 16 crevettes grises crues
  • 1 tige de citronnelle
  • 2 tomates
  • 1 carotte
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 oignon
  • coriandre
  • Huile d’olive
  • légumes asiatiques : bokchoy, choysam
  • riz
  • sel et poivre
Papillotte de crevettes au saveurs d'Asie



 Préparation :

Eplucher les crevettes et réserver.
Dans un faitout, faire revenir l'oignon coupé finement, ajouter la carotte et les 2 tomates coupées en petits morceaux. Incorporer les têtes et les carcasses des crevettes, couvrir d’eau, ajouter deux cuillères à  soupe de concentré de tomate et laisser mijoter 45 minutes.
Filtrer ce jus au chinois et le faire réduire une vingtaine de minutes.
Prendre une feuille à papillote (ou d’aluminium), disposer dans le fond les légumes asiatiques coupés en lamelles, ajouter les crevettes coupées en deux (dont on aura pris soin de retirer le boyau noir), parsemer de citronnelle ciselée et de coriandre, saler et poivrer.
Fermer la papillote et cuire à 200 degrés pendant 12 minutes.
Servir avec du riz et arroser du jus réduit en sauce.




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