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Papillotes de cabillaud à la provençale


pour 4 personnes

 
Ingrédients :

4 filets de cabillaud de 180 g
500 g de tomates coeur de boeuf
1 poivron rouge
2 oignons
1 gousse d'ail
100 g d' olives noires dénoyautées
huile d' olive
thym, persil, sel et poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 210° (th 7).
Pelez l'ail et les oignons. Lavez le poivron. Pressez l'ail et taillez le poivron et les oignons en petits cubes. Faites revenir le tout dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Plongez les tomates pendant 1 minute dans une casserole d'eau bouillante, pelez-les et coupez-les également en petits morceaux.
Rincez les filets de cabillaud et séchez-les dans du papier absorbant. 
Dans des papillotes en silicone ou dans du papier aluminium, étalez un peu d' huile d'olive, puis ajoutez le poisson, le mélange poivron, ail, oignons, les dés de tomates et les olives. Parsemez quelques feuilles de thym, de persil, salez et poivrez. Fermez les papillotes et enfournez pour 20 minutes.


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