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Croquettes de poisson


Pour 4 personnes

Ingrédients :


500 g de pommes de terre
400 g de pavé de saumon sans peau
1 oignon
2 oeufs
5 cl de lait
70 g de fromage râpé
un filet d'huile d'olive
1 grosse cuillère à soupe de farine
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
quelques brins de ciboulette
40 cl d'huile de friture
Sel, poivre

Préparation :

Epluchez, lavez et faites cuire dans une casserole d'eau salée, les pommes de terre avec une feuille de laurier . Pendant ce temps, pelez l'oignon et faites-le blondir à la sauteuse dans un filet d'huile d'olive, à feu moyen . Baissez un peu le feu, ajoutez les pavés de saumon, l'ail pressé, salez, poivrez et couvrez . Lorsque le poisson est cuit, émiettez-le finement . Egouttez les pommes de terre, ajoutez-les dans la sauteuse et écrasez-les à la fourchette ou à l'aide d'un presse purée . Dans un saladier, battez les oeufs en omelette avec le lait . Incorporez le fromage râpé, la farine, la ciboulette et la purée de saumon . Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de friture et versez des petits tas de préparation avec une cuillère à soupe . Laissez dorez quelques minutes sur chaque face . Déposez sur du papier absorbant . Servez chaud avec un filet de citron et une salade verte .

Vous pouvez bien évidemment remplacer le saumon par le poisson de votre choix .



 
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