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LE SFINCIONE, LA VRAIE PIZZA DES SICILIENS !


 
 Auteur : Sophie Cartier
 
 
 Temps de préparation : 45 min (+2h30 de levée)
 

 Temps de cuisson : 20 min
 

 Nombre de parts : 6
 


 Ingrédients :

pour la pâte :
  • 250 g de farine de blé dur
  • 250 g de farine blanche
  • 1/4 litre d'eau
  • 10 g de levure de bière fraîche ou déshydratée
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Huile d'olive
  • 10 g de sel
pour la garniture :
  • 1 boite 1/2 de tomates pelées
  • 4 anchois salées
  • 150 de caciocavallo frais (on peut le remplacer par la mozzarella)
  • 150 g de caciocavallo râpé (vous pouvez utiliser la grana ou le pecorino)
  • Origan
  • 1 bouquet d'oignons (ici, on les appelle "Gli scalogni", utiliser des échalotes par exemple)
  • Chapelure
  • Sel
Sfincione, la vraie pizza des siciliens ! recette indexée dans les légumes



 Préparation :

Sur le plan de travail, mettre la farine et ajouter la levure de bière émiettée avec le sucre. Verser un peu d'eau et commencer à pétrir jusqu'à obtention d'une pâte bien compacte. Ajouter le sel et verser encore un peu d'eau. Ajouter l'huile d'olive (environ 1/2 verre). La pâte doit être homogène et élastique.
Mettre la pâte dans un plat huilé, faire des incisions au niveau de la surface, couvrir d'un linge propre et la laisser reposer 2 heures au chaud (près d'un radiateur).
Préchauffer le four à 220 ° (th 7-8).
Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans un faitout ou une poêle, faire revenir les oignons émincés. Ajouter les tomates pelées et l'origan. Saler. Faire mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Dans un plat à four huilé et recouvert de chapelure, étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur. Poser vos anchois (dessalés), le fromage en petits morceaux et recouvrir de sauce. Parsemer de fromage râpé et de chapelure. Arroser d'huile d'olive et laisser reposer à nouveau le sfincione pendant 1/2 heure. Mettre au four environ 20 minutes. La pâte doit être souple. Servir tiède ou froid.

Retrouvez cette recette et bien d'autres encore sur La Conque d'Or, le blog de Sophie.


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