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RISOTTO A LA TOMATE


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 25 min
 

 Temps de cuisson : 30 min
 

 Nombre de parts : 4
 


 Ingrédients :

  • 200 g de riz italien pour risotto (Arborio)
  • tomates allongées (Roma)
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 60 cl de bouillon (voire 70 cl si les tomates ne sont pas très juteuses)
  • 50 g de parmesan
  • 20 à 30 olives noires dénoyautées
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • quelques branches de basilic frais
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • Sel et poivre
Risotto à la tomate - recette indexée dans les Légumes


 Préparation :

Pelez les gousses d'ail et l'oignon, émincez l'oignon. Lavez et coupez les tomates en cubes.
Commencez la préparation du risotto . Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive et faites blondir l'oignon. 
Ajoutez le riz et remuez quelques minutes afin qu'il devienne translucide. Ajoutez les tomates, le sucre et l'ail pressée, salez légèrement (pas trop, le bouillon l'est déjà !) et poivrez puis versez environ 1/4 du bouillon, remuez et laissez le riz absorber le bouillon . Dès que le bouillon est absorbé, versez-en à nouveau 1/4 et ainsi de suite jusqu'à épuisement du liquide (la cuisson dure environ 25 à 30 minutes). 
Quelques minutes avant de servir, ajoutez les olives noires puis la moitié du parmesan, incorporez la crème fraîche au risotto.
Dressez dans les assiettes, saupoudrez le reste de parmesan et disposez quelques feuilles de basilic frais. Dégustez !




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