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Les flans de pleurotes


pour 4 personnes

Ingrédients :

700 g de pleurotes
15 cl de crème fraîche épaisse
15 cl de crème fraîche liquide
3 oeufs
50 g de beurre
1 gousse d'ail
1échalote
1 botte de ciboulette
sel et poivre

Préparation :

Préchauffer votre four à 175° (th 6) .
Coupez le bout des pieds et nettoyez rapidement sous un filet d'eau les pleurotes . Séchez-les dans du papier absorbant et détaillez-les en lamelles . Pelez la gousse d'ail et l'échalote et émincez-les . Dans une poêle faites fondre le beurre et faites revenir 8 les pleurotes, l'ail et l'échalote pendant 8 à 10 minutes . Versez dans les champignons dans le bol d'un mixeur et réduisez en purée . Ajoutez dans le bol, les oeufs, la crème fraîche épaisse, le sel, le poivre et mixez à nouveau pour tout mélanger . Beurrez 4 ramequins, versez-y la préparation .  Faites cuire 25 minutes dans le four au bain marie .
Pendant ce temps, lavez la ciboulette et ciselée la finement . Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche liquide, la ciboulette, salez, poivrez et maintenez au chaud .
A la sortie du four, démoulez les flans, versez la crème de ciboulette autour et servez-les en accompagnement d'un poisson à la meunière ou à la vapeur avec un filet de citron .


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