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Les flans de cèleri rave


pour 4 personnes

Ingrédients :

700 g de céleri rave
20 cl de crème fraîche épaisse
3 oeufs
20 g de beurre
1 botte de ciboulette
sel, poivre et noix de muscade

Préparation :

Préchauffez votre four à 180° (th 6).
Epluchez, lavez et coupez en petits morceaux, le cèleri rave. Faites-le cuire 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-le et écrasez-le à la fourchette ou passez-le au moulin à légumes. Ajoutez la ciboulette ciselée, la crème fraîche et les jaunes d'oeufs. Salez légèrement, poivrez, râpez un peu de muscade et mélangez. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation. Beurrez 4 ramequins, versez-y la préparation et faites cuire au bain marie au four pendant 30 minutes. Démoulez vos flans sur une assiette lorsqu'ils sont cuits. 


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