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Fèves à la "charmoula"

recette algérienne proposée par Kamilia HAROUEL

pour 4 personnes.

Ingrédients :

1 kg de fèves vertes
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de piment doux
1/2 cuillère à café de cumin
3 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à café de coriandre hachée
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/2 grand verre d'eau
Pour le décor :
1 citron confit
des olives rouges

Préparation :

Enlevez les pellicules des fèves, Étêtez chaque fève et incisez du coté opposé . Faites bouillir les fèves dans 1/2 litre d'eau en ajoutant le sel, le piment doux, le cumin,l'ail, la coriandre hachée , le jus de ciron et l'huile . Couvrez et laissez cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à évaporation totale de l'eau . Vérifiez la cuisson des fèves et décorez selon votre goût avec des lanières de citron confit et des olives rouges .

Les conseils de Kamilia : La durée de cuisson dépend du calibre des fèves , elle varie entre 20 et 40 minutes . Il est recommandé pour cette recette, de choisir des fèves jeunes .


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