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CHOU BLANC, CAROTTES AUX LARDONS


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 20 min
 

 Temps de cuisson : 2 h 15 min
 

 Nombre de parts : 6
 


 Ingrédients :

  • 1 chou blanc
  • 8 carottes
  • 6 petites pommes de terre
  • 2 oignons
  • 400 g de lardons fumés
  • 1 bouillon cube
  • Huile
  • Vinaigre balsamique
  • Sel et poivre

 Préparation :

Enlevez les premières feuilles du chou, coupez-le en 4 et ôtez la grosse tige centrale. Détaillez votre chou en fines lanières.
Dans une casserole, faites chauffer 50 cl d'eau avec 1 bouillon cube. Disposez le chou coupé dans une cocotte et arrosez de bouillon et de 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Salez, poivrez et laissez cuire à couvert 1 bonne heure.
Pendant ce temps, pelez les carottes, les oignons et les pommes de terre. Coupez les carottes en rondelles, les pommes de terre en 4 et émincez les oignons.
Chauffez un filet d'huile dans une sauteuse et faites y revenir les oignons, les carottes et les pommes de terre, salez légèrement et poivrez. Après 10 minutes environ, ils commencent à prendre couleur, ajoutez alors les lardons, poursuivez la cuisson 5 minutes et versez le tout dans la cocotte contenant le chou. Mélangez, ajoutez au besoin un peu d'eau, rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire encore près d'1 heure... Vous pouvez passer à table, votre fondue de chou est prête... Bon appétit !

Remarques : Cette fondue de chou peut parfaitement constituer un plat complet, les plus gourmands pourront s'ils le souhaitent y ajouter quelques chipolatas, saucisses de Toulouse ou Diots savoyards. N'hésitez pas à cuire longtemps votre chou, il n'en sera que meilleur. Pour lui donner un bon petit goût caramélisé, saupoudrez-le d'une petite cuillère à café de sucre en poudre et laissez-le légèrement attacher au fond de la cocotte. Enfin, réchauffé le lendemain, il est délicieux ;-)



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