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BOULES CROUSTILLANTES DE COURGETTES ET DE POMMES DE TERRE


 
 Auteur : Sophie Cartier
 
 
 Temps de préparation : 10 min
 

 Temps de cuisson : 10 min
 

 Nombre de parts : 4
 

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
A court d'idée et d'inspiration, pourquoi ne pas essayer de préparer de délicieuses petites boules croustillantes de courgettes et de pommes de terre, accompagnées d'une salade verte, de quelques tomates cerises et si cela vous tente d'un peu de viande séchée, elles feront un diner extra pour un vendredi soir en famille !

 Ingrédients :

  • 4 courgettes
  • 5 pommes de terre
  • 150 g de fromage râpé (grana, parmesan, gruyère... voire un mélange de plusieurs fromages)
  • 2 oeufs
  • Chapelure
  • Farine
  • Huile de friture
  • Sel et poivre
Boules croustillantes de courgettes et pommes de terre - recette indexée dans les Légumes


 Préparation :

Laver et couper en gros cubes les courgettes. Les cuire à l'eau salée. Peler et laver les pommes de terre. Les cuire à part dans l'eau salée. Une fois les légumes cuits, les égoutter, les faire refroidir et les réduire en purée avec un presse-purée. Ajouter le fromage, les oeufs, saler et poivrer. Mélanger bien.
Façonner des croquettes à l'aide de la farine, les passer dans la chapelure et les plonger dans l'huile chaude.
Egoutter sur du papier absorbant et laisser tiédir. Accompagner de petites tomates cerises et régalez-vous !

Retrouvez cette recette et bien d'autres encore sur La Conque d'Or, le blog de Sophie.



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