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L'aligot de l'Aubrac


pour 4 personnes

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre de type bintje
400 g de tome fraîche de l'Aubrac
200 g de crème fraîche épaisse
50 g de beurre
2 gousses d'ail
gros sel et poivre du moulin
un peu de muscade râpée (facultatif)

Préparation :

Détaillez la tome en fines tranches et réservez.
Epluchez les pommes de terre et les gousses d'ail. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée avec les gousses d'ail pendant 25 minutes environ. Vérifiez la cuisson en piquant les pommes de terre avec la pointe de couteau. Ecrasez les pommes de terre au presse-purée et incorporez le beurre, la tome puis la crème fraîche, poivrez et ajoutez un peu de muscade si vous le souhaitez. Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois puis soulevez l'aligot pour l'aérer jusqu'à ce qui forme un ruban. Servez directement dans la casserole et dégustez chaud accompagné simplement d'une bonne salade verte. Bon appétit !!

Remarque : A défaut de tome de l'Aubrac, remplacez par du Cantal jeune fraîchement râpé.


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