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Tourte au thon à la provençale


Ingrédients :

200 g de champignons de Paris surgelés
Tourte au thon à la provençale
70 g de lardons
1 petite boite (425 ml) de tomates pelées concassées au jus
1 boite de thon (190 g)
1 pâte feuilletée
1 pâte brisée
10 cl de vin blanc sec
80 g d'olives vertes dénoyautées
 4 toastinettes
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe bombée de farine
1 jaune d'oeuf
quelques branches de persil
50 g d'Astra
Poivre et 2 clous de girofle pour le décor

Préparation :

Epluchez et ciselez les échalotes et les gousses d'ail . Dans une sauteuse faites revenir dans l'astra, les échalotes et les lardons . Ajoutez la farine et laissez colorer quelques minutes tout en remuant . Versez le vin blanc, délayez et incorporez les tomates, les champignons, les olives coupées en 2, l'ail et le persil ciselé . Poivrez mais ne salez pas ou très peu . Laissez mijoter le tout une dizaine de minutes . Ajoutez enfin le thon émietté, les toastinettes et remuez encore 2 minutes pour faire fondre le fromage . Retirez du feu et laissez refroidir . Préchauffez votre four à 200° (th 7) . Déroulez la pâte feuilletée et prélevez-en un cercle extérieur de pâte d'environ 2 cm de large pour réaliser des petits poissons servant au décor . Déroulez la pâte brisée dans une tourtière en laissant le papier sulfurisé dessous . Garnissez avec la préparation en l'étalant jusqu'à 5 cm du bord . Repliez les bords sur la farce et enduisez-les de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau . Recouvrez avec le disque de pâte feuilletée et soudez les bords entre eux . Dorez avec le jaune d'oeuf . Faites au centre un petit trou pour éviter à la tourte de trop gonfler et décorez avec les petits poisson en pâte feuilletée sur lesquels vous étalez également de l'oeuf et les clous de girofle pour les yeux . Enfournez pour 45 minutes . Accompagnez d'une salade verte .



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