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LES TARTES FLAMBÉES (2)


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 30 min
 

 Temps de cuisson : 10 min
 

 Nombre de parts : 4
 


LA PARISIENNE

 Ingrédients :

  • 1 fond de tarte (recette ici)
  • 2 grosses cuillères à soupe de préparation à base de crème fraîche (recette ici, aussi !)
  • 150 de champignons de Paris
  • 50 g de dés de jambon ou de lardons allumettes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalote
  • Persil
  • 1 noisette de beurre
  • Sel et poivre
Tarte flambée parisienne aux champignons

 Préparation :

Epluchez et coupez en 4 les champignons. Pelez et coupez finement l'ail et l'échalote. Salez, poivrez et faites revenir le tout, à la poêle dans du beurre, pendant 15 minutes.
Préchauffez votre four à 250° (th 8-9). Disposez votre fond de tarte sur une plaque, étalez la préparation à la crème fraîche jusqu'à 1 cm du bord et garnissez avec les champignons, du persil haché et les dés de jambon ou les lardons. Enfournez pour 10 minutes environ. Dégustez immédiatement.



LA BOURBONNAISE (recette proposée par Petronille)

Pour cette recette régionale, reprendre tous les ingrédients de base de la tarte flambée (fond de tarte + préparation à la crème fraîche), et y ajouter cette garniture,

 Ingrédients :

  • 400g de poulet cuit
  • 80 g d'ortie
  • 125 g de cantal
  • 5 cl de St pourçain blanc


 Préparation :

Préchauffez votre four à 250° (th 8-9). Disposez votre fond de tarte, étalez la préparation à la crème fraîche jusqu'à 1 cm du bord et garnissez avec le poulet cuit coupé en petits morceaux, ciselez vos orties, râpez votre cantal et arrosez de vin blanc. 
Enfournez pour 10 minutes environ. Dégustez immédiatement.

Conseils et astuces de Petronille : Cueillir les sommités des orties, c'est à dire les 5 à 7 premières feuilles nouvelles au sommet de la plante. Une fois bien lavée à l'eau vinaigrée, égouttez vos feuilles et passez-les 5 minutes au congélateur pour mieux les ciseler. L'ortie possède toutes les qualités en vitamines, calcium, magnésium...
Très bon produit dans un pot-au-feu ou une poule au pot.


Autres idées pour tartes flambées salées

La bretonne : saumon fumé, coeurs d'artichauts, citron et ciboulette
La savoyarde : pommes de terre, jambon de Savoie et reblochon
La franc comtoise : saucisse de Morteau, girolles et Morbier
La provençale : tomate, anchois, olive noire et thym
La basque : magret de canard, figues et pignons de pin


Retrouvez d'autres recettes de tartes flambées sur nos pages



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