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LES TARTES FLAMBÉES (1)


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 30 min
 

 Temps de cuisson : 10 min
 

 Nombre de parts : 4
 

La tarte flambée est une spécialité alsacienne composée d'un fond de tarte recouvert d'une préparation à base de crème fraîche et d'une garniture. Cette base peut être accommodée de 1000 façons.

Recette de base pour 4 fonds de tartes

500 g farine
10 cl d'huile
30 cl d'eau tiède
1 cuillère à café de sel

Mélangez la farine et le sel, ajoutez l'huile et l'eau tiède et pétrissez une dizaine de minutes, à la main, au robot ou à la machine à pain. Divisez la pâte en 4 pâtons et étalez-la pâte le plus finement possible (1 à 2 mm), sur un plan de travail largement fariné.

Recette de base pour préparation à la crème fraîche (pour 4 tartes flambées salées)

300 g de fromage blanc 40% 
200 g de crème fraîche épaisse 30%
1 jaune d'oeuf
Sel, poivre et muscade râpée

Mélangez simplement tout les ingrédients avant d'étaler cette préparation sur vos fonds de tartes.

LA TRADITIONNELLE TARTE FLAMMEKUECHE ALSACIENNE

 Ingrédients :

  • 1 fond de tarte
  • 2 grosses cuillères à soupe de préparation à base de crème fraîche
  • 1/2 gros oignon
  • 70 g de lardons fumés allumettes
Tarte flambée alsacienne ou flammekueche

 Préparation :

Préchauffez votre four à 250° (th 8-9) . Disposez votre fond de tarte sur une plaque, étalez la préparation à la crème fraîche jusqu'à 1 cm du bord et garnissez avec les lardons et de fines lamelles d'oignon . Enfournez pour une dizaine de minutes environ . Dégustez immédiatement .



LA CH'TI

 Ingrédients :

  • 1 fond de tarte
  • 2 grosses cuillères à soupe de préparation à base de crème fraîche
  • 3 endives
  • 2 tranches de jambon sec
  • 75 g de maroilles
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 noisette de beurre
  • Sel et poivre
Tarte flambée Ch'ti au maroilles

 Préparation :

Lavez et coupez finement les endives, faites-les revenir à la poêle dans du beurre pendant une dizaine de minutes. Ajoutez le sucre, salez, poivrez et faites cuire encore 5 minutes.
Préchauffez votre four à 250° (th 8-9). Disposez votre fond de tarte sur une plaque, étalez la préparation à la crème fraîche jusqu'à 1 cm du bord et garnissez avec les endives, le jambon sec grossièrement émiettez et de fines lamelles de maroilles. Enfournez pour une dizaine de minutes environ. Dégustez immédiatement.


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