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La tarte du pays Basque


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 20 min
 

 Temps de cuisson : 1 h 15 min
 

 Nombre de parts : 6
 

Une recette comme toujours très simple, riche en couleurs et en saveurs !

 Ingrédients :

  • 1 pâte brisée toute prête (ou recette ici)
  • 2 poivrons rouges
  • 3 oeufs
  • 200 g de crème fraîche
  • 200 g d'Ossau-Iraty
  • 60 g de magret de canard fumé tranché
  • 1 cuillère à café de paprika
  • poivre 
Tarte du pays Basque - recette indexée dans la rubrique Entrées



 Préparation :

Préchauffez votre four à 250° (th 8-9). 
Lavez les 2 poivrons et enfournez-les entiers sur une feuille de papier aluminium pendant 30 minutes, en les retournant en cours de cuisson. Retirez du four, baissez alors la température à 180° (th 6), laissez légèrement tiédir les poivrons puis pelez-les, coupez-les en 4 et réservez. 
Faites cuire la pâte à blanc, pour cela, étalez la pâte dans une tourtière beurrée, piquez-la à l'aide d'une fourchette, couvrez-la d'une feuille de papier cuisson et disposez dessus, une seconde tourtière ou des haricots secs. Enfournez pour 8 à 10 minutes. Sortez le fond de tarte du four, ôtez la feuille de cuisson et enfournez à nouveau pour 5 minutes. 
Cassez les oeufs dans un saladier et fouettez-les avec la crème fraîche, ajoutez le fromage coupé en lamelles, le poivre, le paprika et versez le tout sur le fond de tarte. Disposez à la surface, les poivrons et les tranches de magret de canard. Enfournez et laissez cuire 30 minutes.

Variante : pour une tarte un peu plus relevée, remplacez le paprika par une bonne pincée de piment d'Espelette.





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