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Tarte à la tomate


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 30 min
 

 Temps de cuisson : 1 h 30 min
 

 Nombre de parts : 6
 

Elle est la star de l'été, pulpeuse à souhait, tantôt juteuse tantôt croquante, mais toujours savoureuse. Elle vous en fera voir de toutes les couleurs et saura vous séduire par ses formes avantageuses, vous l'avez deviné, il s'agit bien sûr de la tomate.
Je vous propose aujourd'hui une recette facile, dédiée à cette vedette estivale, la tarte à la tomate. Sa pâte croustillante et sa délicieuse garniture au bon goût de tomates confites raviront les gourmets les plus exigeants.
Pratique, vous la dégusterez chaude accompagnée d'un peu de roquette ou tout simplement froide lors d'un pique-nique !


 Ingrédients :

pour la pâte brisée :
  • 250 g de farine + un peu pour étaler la pâte
  • 100 g de beurre mou
  • 120 g d'eau
  • 1 cuillère à café de sel
pour la garniture :
  • 1,5 kg de tomates Roma (ou tomates allongées)
  • 1 paquet d'emmental en tranches (200 g)
  • 50 g de parmesan râpé
  • 3 cuillères à café bombées de moutarde
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet de basilic
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
Tarte à la tomate - recette indexée dans les Entrées



 Préparation :

Dans un saladier, versez et pétrissez à la main la farine, le sel, le beurre et l'eau. Formez une boule, couvrez d'un linge propre et laissez reposer.
Pelez et pressez les gousses d'ail, lavez les tomates et ôtez-en les pédoncules. Coupez les tomates en dés d'1 cm de côté environ.
Versez l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les tomates et faites cuire à feu vif 10 à 15 minutes. Incorporez l'ail, la moutarde, salez, poivrez et laissez compoter toujours à feu vif et en remuant régulièrement, pendant 1/2 heure. Prolongez un peu le temps de cuisson si l'eau des tomates ne s'est pas totalement évaporée. Ajoutez le basilic ciselé quelques minutes avant la fin. Réservez hors du feu.
Préchauffez votre four à 190° (th 6).
Etalez la pâte sur un plan de travail généreusement fariné et disposez-la dans une tourtière préalablement beurrée. Couvrez la surface de la pâte avec les tranches d'emmental, versez le confit de tomates et saupoudrez de parmesan. Enfournez pour 30 à 40 minutes.

Bon appétit.






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