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Salade de lentilles vertes du Puy


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 15 min
 

 Temps de cuisson : 25 min
 

 Nombre de parts : 8
 


 Ingrédients :

  • 500 g de lentilles vertes du Puy
  • 500 g de carottes
  • 1 gros oignon rouge ou 2 petits
  • 500 g de lardons fumés
  • 1 botte de ciboulette
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 8 cuillères à soupe d'huile
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre
  • Sel et mélange 5 baies
Salade de lentilles vertes du Puy - recette indexée dans la rubrique Entrées

 Préparation :

Epluchez les carottes et taillez-les en petits morceaux. Rincez les lentilles à l'eau froide. Versez les lentilles, les carottes et 2 litres d'eau dans une casserole et faites cuire 20 à 25 minutes après l'ébullition. 
Pendant ce temps, faites revenir les lardons à feu moyen. Pelez et émincez les oignons. 
Dans un grand saladier, préparez la vinaigrette, mettez la moutarde, versez l'huile petit à petit tout en remuant à la fourchette, ajoutez le vinaigre, le sel, les 5 baies moulues et la ciboulette ciselée. 
Egouttez les lentilles et les carottes, rincez-les sous un filet d'eau froide et ajoutez-les à la vinaigrette. Egouttez et incorporez également les lardons, rectifiez au besoin l'assaisonnement. Dégustez tiède ou froid. 

Suggestion : Vous pouvez également ajouter à cette salade de lentilles, des rondelles de cornichons ou quelques câpres.




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