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Salade de crozets


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 15 min
 

 Temps de cuisson : 27 min
 

 Nombre de parts : 4
 

Les crozets, Kézaco ? Direction les montagnes Alpines pour le découvrir... Les crozets sont de petites pâtes carrées faites le plus souvent à base de farine de sarrasin. Un peu longue à la cuisson, elles s'accomodent parfaitement de Beaufort en gratin. Ce soir, je vous propose, chaleur oblige, de les consommer non pas chaudes mais froides dans une salade de crozets à la mimolette.

 Ingrédients :

  • 225 g de crozets au sarrasin
  • 1 gros oignon rouge
  • 3 tomates coeur de bœuf
  • 275 g de lardons fumés
  • 175 g de mimolette
  • Quelques branches de Persil et de cerfeuil
  • 1 cuillère à café bombée de moutarde
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • Sel et poivre
Salade de crozets - recette indexée dans la rubrique Entrées



 Préparation :

Faites cuire les crozets 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, préparez votre vinaigrette. Dans un saladier, mettez la moutarde, versez l'huile petit à petit tout en remuant à la fourchette. Ajoutez le vinaigre, le sel et le poivre.
Pelez l'oignon et émincez-le finement, réservez.
Lavez et coupez les tomates en dés et versez-les sur la vinaigrette.
Egouttez les crozets dans une passoire, rincez-les sous un filet d'eau froide et laissez-les égoutter encore quelques minutes.
Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen pendant 5 minutes environ puis ajoutez l'oignon et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes maximum, égouttez de manière à retirer le maximum de graisse et laissez refroidir un instant.
Découpez la mimolette en petits cubes puis ciselez le persil et le cerfeuil.
Incorporez dans votre salade, les crozets, les lardons, l'oignon, le fromage et les herbes, mélangez et placez une heure au réfrigérateur avant de déguster.



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