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Petits flans aux asperges et au crabe


Pour 20 à 25 petits flans 


Ingrédients :

1 kg d'asperges
2 boites de miettes de crabe
4 oeufs
10 cl de lait
20 cl de crème fraîche semi épaisse 
50 g de boursin
sel et poivre du moulin

Préparation :


Epluchez les asperges à l'aide d'un économe et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes . Piquez-les avec la pointe d'un couteau pour en vérifier la cuisson et égouttez-les .  
Dans un saladier, écrasez le boursin à la fourchette et délayez petit à petit avec le lait, ajoutez les oeufs, la crème fraîche, salez, poivrez, fouettez le tout et incorporez les miettes de crabe . Préchauffez votre four à 200° (th 7) .
Coupez les asperges en 2 de façon à prélever environ 6 cm de la pointe, réservez les pointes et découpez le reste des asperges en tronçons d'1 à 2 cm que vous répartissez dans des moules à muffins en silicone . Versez par dessus la préparation aux oeufs et enfournez po ur 20 à 25 minutes . Dégustez vos petits flans chauds accompagnés d'une salade verte et des pointes d'asperges, ou froids et lors d'un pique-nique .




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