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Petits dômes de saumon fumé


A préparer la veille
Pour 6 personnes

Ingrédients :


6 grandes ou 12 petites tranches de saumon fumé
250 g de pleurotes
2 échalotes
200 g de crème fraîche épaisse
150 g de tarama
12 cl de vin blanc sec
le jus d' 1/2 citron
1 pot d'oeufs de saumon ou de truite
120 g de mâche
120 g de roquette
quelques brins de ciboulette
huile d' olive
une noisette de beurre, sel et poivre

Préparation :

Coupez le pied des champignons, passez sous l'eau froide pour les nettoyer, égouttez-les et émincez-les . Pelez et hachez les échalotes et faites les revenir avec les pleurotes dans du beurre .Versez le vin blanc, salez et poivrez . Faites cuire 10 minutes et égouttez le mélange aux champignons .
Dans un saladier, mélangez les champignons, la crème et le tarama . Tapissez le fond des ramequins avec les tranches de saumon fumé, remplissez avec la préparation aux pleurotes et rabattez les bords . Placez une nuit au réfrigérateur .
Le lendemain, préparez une sauce vinaigrette avec l' huile d'olive, le jus de citron, la ciboulette, sel et poivre . Assaisonnez la salade et disposez-la dans des assiettes  . Démoulez les petits dômes sur la salade et décorez avec les oeufs de poisson .


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