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Oeufs cocottes aux épinards


pour 5 personnes
oeuf cocotte aux épinards



Ingrédients :

500 g d'épinards frais
100 g de lardons allumettes
20 cl de crème fraîche
5 oeufs
1 morceau de parmesan
sel, poivre et mélange 5 baies
1 noisette de beurre



Préparation :

Lavez et égouttez les épinards. Préchauffez votre four à 200° (th 7). Faites fondre une noisette dans une sauteuse, ajoutez les épinards en branche et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez les lardons, poivrez et poursuivez la cuisson 5 minutes environ. Retirez au besoin le jus de cuisson des épinards avant de les répartir dans 5 ramequins pouvant passer au four. Disposez la crème fraîche sur les épinards, salez légèrement et donnez 2 tours de moulin de mélange 5 baies. Cassez un oeuf dans chaque ramequin, salez avec parcimonie, ajoutez quelques copeaux de parmesan et à nouveau un peu de 5 baies. Enfournez à mi-hauteur pour 8 à 10 minutes et dégustez dès la sortie du four !

oeufs cocottes crus

Variante : Vous pouvez remplacer les lardons par du saumon fumé. Tapissez alors simplement chaque ramequin d'une belle tranche de saumon fumé.


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