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La soupe d'endives


Ingrédients :

2 Kg d'endives
2 oignons
4 pommes de terre
2 bouillons cube
20 cl de crème fraîche semi épaisse
1 cuillère à soupe de sucre, gros sel et poivre du moulin

Préparation :

Dans une cocotte minute, faites fondre une noisette de beurre, ajoutez y les endives et les oignons préalablement découpés, saupoudrez de sucre et faites caraméliser . Versez environ 2 litres d'eau, ajoutez les pommes de terre, les 2 bouillons cube, un peu de gros sel et du poivre . Fermez la cocotte et faites cuire 12 minutes dès que le bouchon tourne . Mixez . Ajoutez un peu de crème fraîche dans chaque assiette avant de servir.


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