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Foie gras au pain d'épices poêlé & abricots au romarin sauvage


 
 Auteur : Epicuria saveurs&traditions
 
 
 Temps de préparation : 10 min
 

 Temps de cuisson : 4 min
 

 Nombre de parts : 5
 


 Ingrédients :

  • foie gras cuit ou mi cuit de 200g
  • 1 verrine d'oreillons d'abricots
  • 1 pain d'épices au piment d'espelette
  • Fleur de sel de salies de béarn ou autre
  • 1 confit de lavande
  • Quelques branches de thym ou romarin pour la décoration

 Préparation :

1/ Trancher le foie gras en passant la lame de votre couteau sous l'eau chaude entre chaque tranche.
2/ Dresser 1 ou 2 oreillons d'abricots au romarin dans les assiettes côté creux vers le dessus afin d'y placer une petite cuillère de confit de lavande.
3/ Planter dans l'abricot une petite branche de romarin ou thym en décoration.
4/ Poêler les tranches de pain d'épices dans du beurre à feu moyen durant 2 minutes de chaque côté.
5/ Dresser les tranches de pain d'épices, y déposer une tranche de foie gras.
6/ Mettre une pincée de fleur de sel sur les tranches de foie gras.
Appréciez et faites découvrir à vos amis ou proches le savoureux mélange abricot/foie gras. Vous étonnerez vos convives ! 
J'ai crée cette recette pour les fêtes de Noël et mes clients ont été ravis !

J'ai fait le tour de France pendant un an et demi afin de rencontrer tous les producteurs que je souhaitais revendre dans ma boutique. J'ai bien sûr goûté chaque produit afin de conseiller au mieux mes clients.

Suggestion : pour les personnes ne buvant pas d'alcool, vous pouvez accompagner cette entrée d'un jus de fruit d'abricots au romarin sauvage.



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