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Crumble de tomates et de poivrons


Pour 6 personnes

Ingrédients : 
Crumble de tomates et de poivrons - recette indexée dans la rubriques Entrées


pour le crumble :
140 g de farine
120 g de beurre
45 g de parmesan râpé
pour la compotée de tomates et de poivrons :
600 g de tomates
2 gros poivrons rouges
2 oignons rouges
2 échalotes
1 cuillère à soupe de cassonade
2 pincées de piment doux
un filet d'huile d'olive
1 à 2 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
sel et poivre

Préparation :

Dans un saladier, préparez le crumble en malaxant entre les doigts, la farine, le beurre ramolli et le parmesan. Couvrez d'un film fraîcheur et placez au réfrigérateur. 
Préchauffez votre four à 200° (th 7).
Préparez la compotée. Lavez, équeutez, égrainez et coupez en fines lamelles les poivrons. Lavez, ôtez les pédoncules et coupez en dés les tomates. Pelez et taillez en fines lamelles les oignons et les échalotes. Versez dans une poêle un filet d'huile d'olive et faites cuire à feu doux, les oignons, les échalotes et les poivrons pendant 10 à 12 minutes. Augmentez ensuite la température de votre plaque de cuisson et ajoutez dans la poêle, la cassonade. Laissez caraméliser quelques minutes puis déglacez avec le vinaigre. Laissez évaporer puis ajoutez hors du feu les dés de tomates. Salez, poivrez, pimentez et mélangez le tout. 
Répartissez cette compotée dans 6 ramequins, Emiettez dessus le crumble et enfournez pour 15 minutes. Servez chaud.


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