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Crème duBarry légère

recette proposée par Berrusud

pour 4 personnes

Ingrédients :

1 kg de chou fleur surgelé
1 litre de lait
1 bonne cuillère à soupe de maïzena
sel, poivre et muscade
vache qui rit ou autre fromage frais (facultatif)

Préparation :


Faire BIEN cuire le chou fleur dans de l'eau avec du gros sel. L'égoutter à moitié et réserver.
Mélanger dans un bol, la fécule avec un peu de lait. Dans une grande casserole, faire chauffer le reste du lait et verser dedans, le mélange de fécule et de lait (avant que le lait ne soit trop chaud). Utiliser un fouet pour remuer afin d'éviter les grumeaux. Saler, poivrer et râper de la muscade. Ajouter maintenant le chou fleur.
J'ajoute de la vache qui rit en fin de cuisson, juste avant de mixer ma crème et je parsème ce délicieux velouté d'un peu de persil pour la couleur au moment de le servir !

Le conseil de Berrysud : Si vous trouvez cette soupe trop épaisse, rajoutez du lait.

Pour plus de gourmandise, n'hésitez pas à y verser également, un peu de crème fraiche.


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