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Cèleri rémoulade

recette proposée par Aux délices du Palais

Source : journal des femmes
Cèleri rémoulade - recette indexée dans les Entrées


Ingrédients :


1 céleri-rave
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de moutarde forte
25 cl d'huile
2 cuillères à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
le jus d'1/2 citron
sel et poivre

Préparation :

Peler le céleri-rave, le râper finement et l'arroser de jus de citron.
Préparer la sauce rémoulade, dans un bol, déposer le jaune d'œuf, la moutarde et quelques gouttes de vinaigre. A l'aide d'un fouet, monter en mayonnaise en versant l'huile petit à petit. Fluidifier la mayonnaise en incorporant les 2  cuillères de vinaigre (l'une après l'autre). Assaisonner puis mélanger au céleri râpé. Ajouter la crème fraîche et réserver au frais 2 heures.

Suggestion : Servez accompagné d'autres crudités, des carottes râpées à l'ail et du concombre en rondelles
Astuce : plonger le céleri râpé 60 secondes dans de l'eau bouillante lui ôtera son goût un peu prononcé et l'attendrira.


Retrouvez cette recette et toute la cuisine de Aux délices du palais sur son blog
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