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Bretzels maison au gomasio et sésame au wasabi


 
 Auteur : La popotte de Didine inspirée par Chef Nini
 
 
 Temps de préparation : 30 min (+ 1 heure de repos)
 

 Temps de cuisson : 15 min
 

 Nombre de parts : 12 bretzels
 


 Ingrédients :

pour la pâte :
  • 15 cl d’eau
  • 15 cl de lait
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 40 g de beurre
  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure GOURMANDISES pâtes à pain (en vente chez Guy Demarle http://www.gourmandises-guydemarle.com/ mon code conseillère WAN14068)
pour la cuisson à l’eau :
  • 1 litre d’eau
  • 2 cuillères à café de sel fin
  • 50 g de bicarbonate de sodium
  • Pour la finition :
  • Fleur de sel, Gomasio et Sésame au Wasabi
Bretzel maison au gomasio et sésame au wasabi - recette indexée dans les Entrées


 Préparation :

Préparation à la main ou au robot cook'in ou pétrisseur :

Préchauffez votre four à 200°C (th. 7). puis placez votre toile Silpat sur la plaque alu perforée.
Versez dans un saladier (ou bol du cook'in) la farine mélangée à la levure.
Ajoutez le beurre coupé en dés, le sel, le lait et l’eau.
Commencez à mélanger la pâte et lorsqu’une boule commence à se former, pétrissez pendant 5-6 min (pétrissage pour le cook'in).
Faites pousser pendant 1h dans un cul de poule recouvert d'une Silpat ou d'un torchon.
Prélevez des boules de pâte (j'en ai fait 12 en tout) et façonnez-les en longs boudins assez fins et formez vos bretzels.
Faites bouillir l’eau avec le bicarbonate dans une grande casserole d’eau. Versez un à un les bretzel et faites-les pocher 30 secondes, le temps qu'ils remontent à la surface.
Déposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé ou sur une Silpat en les espaçant (la pâte gonfle).
Saupoudrez de fleur de sel, gomasio et sésame. Enfournez pour 15 minutes à 200°C (th.7).
Ces bretzels se mangent par gourmandise, à l'apéritif ou en remplacement de votre pain habituel.


Bonne dégustation !


Retrouvez ces délicieux Bretzels et toute la popotte de Didine, sur son blog 
http://www.lapopottededidine.com



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