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Acras (ou accras) de morue


Ingrédients :Acras de morue - recette indexée dans les entrées

300 g de farine
300 g de morue dessalée
3 oeufs
12 cl de lait + 2 cuillères à soupe
un peu de piment
des oignons de pays ou des cives
de l'ail
du persil
de l'huile pour la friture
Sel et poivre
du citron

Préparation :

Faites pocher la morue puis ôtez soigneusement la peau et les arrêtes. Pilez-la au mortier avec 2 cuillères à soupe de lait. Salez, poivrez, ajoutez les cives, le persil, l'ail pressée et le piment finement haché.
Préparez la pâte à acras . Dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs et les 12 cl de lait puis incorporez la préparation à base de morue . Mélangez le tout et faites cuire par cuillerées plongées dans un bain d'huile bouillante. Servez chaud, arrosés d'un filet de citron.



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