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ACRAS (ou ACCRAS) DE MORUE


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 20 min
 

 Temps de cuisson : 5 min
 

 Nombre de parts : 8
 


 Ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 300 g de morue dessalée
  • 3 œufs
  • 12 cl de lait + 2 cuillères à soupe
  • un peu de piment
  • des oignons de pays ou des cives
  • de l'ail
  • du persil
  • de l'huile pour la friture
  • Sel et poivre
  • du citron
Acras de morue - recette indexée dans les entrées


 Préparation :

Faites pocher la morue puis ôtez soigneusement la peau et les arrêtes. Pilez-la au mortier avec 2 cuillères à soupe de lait. Salez, poivrez, ajoutez les cives, le persil, l'ail pressée et le piment finement haché.
Préparez la pâte à acras . Dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs et les 12 cl de lait puis incorporez la préparation à base de morue . Mélangez le tout et faites cuire par cuillerées plongées dans un bain d'huile bouillante. Servez chaud, arrosés d'un filet de citron.




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