Je propose mes recettesJe m'inscris à la newsletter
Suivez-nous  
facebook
twitter
G+
Pinterest


PISSALADIÈRE HÉRAULTAISE


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 20 min
 

 Temps de cuisson : 1 h 40 min
 

 Nombre de parts : 8
 

La délicieuse pissaladière traditionnellement Niçoise est ici préparée avec les produits de l'Hérault (sauf les anchois mais qui restent de la région !). L'oignon doux de Lézignan lui confère une saveur plus sucrée et donc plus douce que l'oignon jaune.

Pour 4 personnes pour un repas complet et pour 8 en entrée.


 Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée (commandée chez le boulanger)
  • 2 bottes d'oignons doux de Lézignan la Cèbe
  • 1 gros filet d'huile d'olive de Puisserguier
  • 1 vingtaine d'olives noires (de la maison Gaillard à Pézenas)
  • 25 filets d'anchois de Collioure (Ceux-ci sont Catalans pas Occitans !)
  • 1 bouquet de thym (du jardin)
  • Sel et poivre

 Préparation :

Pelez les oignons et émincez-les finement (voilà, le plus dur est fait !).
Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive (voire 2 filets, soyez généreux), ajoutez les oignons, le thym, salez très légèrement (les anchois le sont déjà) et poivrez. Mélangez le tout et faites cuire à feu moyen pendant près d'1 heure. Vos oignons doivent réduire d'environ 2 tiers mais ne doivent pas colorer. Ils ne doivent plus rendre d'eau et être bien fondants.
Retirez les branches de thym.
Préchauffez votre four à 180° (th 6).
Étalez la pâte, disposez-la dans une tourtière, versez dessus les oignons cuits, répartissez anchois et olives, arrosez d'un petit trait d'huile d'olive et enfournez pour 40 minutes.
Dégustez cette délicieuse pissaladière héraultaise dès la sortie du four accompagnée d'un mesclun de salades.

Régalez-vous !


Remarque : Oups, tête en l'air que je suis, j'ai oublié de mettre les olives noires sur ma pissaladière avant de l'enfourner. Tant pis, elles seront dévorées à l'apéro !!!






Vous aimez cette recette, vous apprécierez également...
Recette de la pizza sicilienne
La quiche au potiron
Tartes flambées ou flammekueche
Tarte paysanne à la tomme de chèvre
Crepizza
recette de la délicieuse tarte à la tomate
recette ch'ti de la flamiche au Maroilles
Recette de la Quiche aux tomates cerises et romarin