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Caille au repos sur un lit de petits pois à la menthe


 
 Auteur : Patipati
 
 
 Temps de préparation : 20 min
 

 Temps de cuisson : 40 min
 

 Nombre de parts : 4
 


 Ingrédients :

  • 4 cailles
  • 400 g de petits pois (surgelés)
  • menthe, sarriette, herbes de Provence, poivre
  • quelques gousses d'ail et échalotes
  • beurre
  • bouillon de légumes (cube)

 Préparation :

- Faire cuire dans votre bouillon vos petits pois (réserver).
- Dans du beurre fondu, rôtir vos cailles sur toutes les faces.
- Parsemer celles-ci d'herbes de Provence, de sarriette, saler et poivrer.
- Arroser de bouillon de légumes et laisser les mijoter doucement à feu doux.
- Pour vérifier la cuisson de vos petits volatiles, piquer la pointe de votre couteau dans la chair de leurs petites cuisses.
- Pendant ce temps, vous aurez fait fondre un peu de beurre et vous y aurez mis vos échalotes et vos gousses d'ail, laisser blondir.
- Ajouter vos petits pois et saupoudrer de menthe.
- Pour finir, dresser un lit de petits pois à la menthe dans l'assiette et y poser dessus une caille au repos !

Suggestion : Vous pouvez également ajouter en accompagnement, une petite purée pommes de terre-petits pois maison.


Retrouvez Patipati dans sa cuisine sur...


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