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Soupe de pêches blanches au vin moelleux

pour 4 à 6 personnes
Soupe de pêches blanches au vin blanc moelleux


Ingrédients :

6 pêches blanches fermes
1 bouteille de vin blanc moelleux (sauternes, montbazillac, coteaux du layon, etc...)
1/2 citron
1 à 2 cuillères à soupe de miel
1 gousse de vanille
2 branches de romarin ou de menthe (selon goût)


Préparation :

Versez le vin dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue, le miel, le 1/2 citron coupé en 4 et le romarin (ou la menthe). Portez à ébullition, plongez les pêches, réduire le feu, couvrir et cuire 20 à 30 minutes (les pêches doivent rester légèrement fermes mais leur peau sera flétrie). Retirez les fruits, laissez refroidir et pelez. Détaillez en quartiers, filtrez le vin et conservez le tout au réfrigérateur. Dressez les quartiers de pêches à l'assiette, arrosez de vin moelleux et accompagnez de feuilles de menthe, d'une grappe de groseilles rouges ou encore d'une boule de glace à la vanille et de quelques amandes effilées grillées. 

Bonne dégustation !


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