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GÂTEAU AUX MIRABELLES CARAMÉLISÉES dans un caramel au beurre salé


 
 Auteur : Chantal Lanfant
 
 
 Temps de préparation : 30 min
 

 Temps de cuisson : 30 min
 

 Nombre de parts : 6 à 8
 

C'est la pleine saison des mirabelles; je vous propose donc ce gâteau aux mirabelles caramélisées dans un caramel au beurre salé; un vrai délice !

 Ingrédients :

  • 600 g de mirabelles dénoyautées
  • 95 g de beurre demi-sel
  • 130 g de sucre (il y a 180 g dans la recette initiale; mais 130 g suffisent largement!)
  • 4 œufs
  • 75 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique.

 Préparation :

J'ai utilisé un moule à manqué en métal pour faire le caramel; ce qui évite de le transvaser, mais vous pouvez très bien le faire dans une casserole et ensuite le verser dans le moule de votre choix !
Dans ce moule métallique, faites fondre 45 g de beurre avec 80 g de sucre, jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Ajoutez les mirabelles dénoyautées et coupées en deux, puis mélangez bien pour les enrober de caramel. Si votre caramel 'prend', laissez le fondre de nouveau quelques instants à feu doux en remuant constamment. 
Laissez tiédir pendant que vous préparez la pâte à gâteau. 
Préchauffez le four à 180 °. 
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le reste de sucre et le reste de beurre fondu (tiède), ajoutez la farine puis la levure. Battez les blancs en neige, incorporez-les au mélange précédent. Versez sur les mirabelles caramélisées et enfournez une trentaine de minutes. 
Laissez tiédir une vingtaine de minutes avant de démouler. 
 

Remarques et suggestions : J'ai servi ce gâteau avec une boule de glace à la vanille et caramel...et j'ai ajouté un filet de caramel au beurre salé par-dessus le tout; un régal !!! La saison des mirabelles dure environ 5 à 6 semaines, mais vous pouvez très bien les congeler et ce gâteau sera tout aussi bon avec des mirabelles surgelées !


Partagez les voyages, les humeurs, les passions et la cuisine de Chantal, sur son délicieux blog,



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