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GÂTEAU A LA LEVURE DE BOULANGER FRAICHE


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 25 min
 

 Temps de cuisson : 35 min
 

 Nombre de parts : 8 à 10
 


 Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 140 g de beurre (+ un peu pour le moule)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 20 g de levure de boulanger fraiche
  • 2 cuillères à soupe bombées de miel crémeux
  • 5 grammes de sel
  • Quelques fruits secs (facultatif !)

 Préparation :

Sortez à l'avance le beurre du réfrigérateur et détaillez-le en parcelles afin qu'il ramollisse.
Faites légèrement tiédir le lait et mêlez-y la levure et une cuillère à café de sucre prélevée sur les 100 grammes. Réservez.
Versez dans un saladier, la farine, le reste du sucre et les oeufs entiers, pétrissez 5 minutes puis ajoutez la levure délayée dans le lait et mélangez encore 5 minutes. Incorporez enfin le sel et le beurre parfaitement mou, poursuivez le pétrissage 5 minutes de plus.
Beurrez un moule à kougelhopf, versez-y la pâte, couvrez d'un linge et laissez lever 1 h 30 minutes derrière une fenêtre ensoleillée ou devant un radiateur. A
u terme de cette première levée, resserrez votre pâte en lui donnant 1 ou 2 tours de fourchette et ajoutez si vous le souhaitez, quelques fruits secs (dattes, raisins, amandes, etc...).
Placez alors votre moule dans un four chauffé à 50° durant 30 à 40 minutes.
Puis montez la température du four à 180° et laissez cuire 35 minutes environ.
Démoulez dès la sortie du four et laissez refroidir avant de déguster.

Bonne réalisation !

Remarque : Cette pâte souple est très collante, le pétrissage peut se faire à la main mais il est plus aisé dans un robot pâtissier ou dans une machine à pain.




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