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Biscuit Joconde


Comme la génoise, le biscuit joconde est la base de nombreux entremets.

Ingrédients :

4 oeufs
250 g de TPT
40 g de farine
40 g de beurre fondu
25 g de sucre en poudre
1 pincée de sel fin

Préparation :

Faites fondre le beurre, réservez.
Préchauffez votre four à 200° (th 6-7).

Au batteur électrique, fouettez les oeufs entiers et le TPT une dizaine de minutes. Le mélange doit doubler voir tripler de volume. Ajoutez la farine tamisée petit à petit.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, ajoutez le sucre en poudre pour serrer les blancs.

A l'aide d'une maryse, incorporez les blancs en neige à l'appareil puis ajoutez le beurre fondu.

Versez la préparation sur une grande plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson beurrée, égalisez la surface et enfournez pour 8 à 10 minutes environ. Votre biscuit joconde est prêt à être garni selon votre inspiration !

Remarque : TPT="Tant Pour Tant" - 250g de TPT est un mélange composé de 125g de poudre d'amandes et 125g de sucre glace


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