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BISCUIT JOCONDE


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 15 min
 

 Temps de cuisson : 10 min
 

 Nombre de parts : 6
 

Comme la génoise, le biscuit joconde est la base de nombreux entremets.

 Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 250 g de TPT
  • 40 g de farine
  • 40 g de beurre fondu
  • 25 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel fin



 Préparation :

Faites fondre le beurre, réservez.
Préchauffez votre four à 200° (th 6-7).
Au batteur électrique, fouettez les oeufs entiers et le TPT une dizaine de minutes. Le mélange doit doubler voir tripler de volume. Ajoutez la farine tamisée petit à petit.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, ajoutez le sucre en poudre pour serrer les blancs.
A l'aide d'une maryse, incorporez les blancs en neige à l'appareil puis ajoutez le beurre fondu.
Versez la préparation sur une grande plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson beurrée, égalisez la surface et enfournez pour 8 à 10 minutes environ. Votre biscuit joconde est prêt à être garni selon votre inspiration !

Remarque : TPT="Tant Pour Tant" - 250g de TPT est un mélange composé de 125g de poudre d'amandes et 125g de sucre glace




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