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Vinaigrettes classiques...


La vinaigrette nature


Ingrédients :

8 cuillères à soupe d'huile de colza ou de tournesol

3 à 4 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool

Sel et poivre


Préparation :

Emulsionnez l'huile et le vinaigre, salez et poivrez.



La vinaigrette à la moutarde


Ingrédients :

1 cuillère à soupe de moutarde

8 cuillères à soupe d'huile

2 cuillères à soupe de vinaigre

1/2 échalote

sel et poivre


Préparation :

Incorporez petit à petit l'huile à la moutarde, ajoutez le vinaigre, l'échalote hachée finement, salez et poivrez.



La vinaigrette aux herbes


Ingrédients :

8 cuillères à soupe d'huile

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 trait de jus de citron

1/2 échalote

Ciboulette, cerfeuil et persil plat

Sel, poivre


Préparation :

Emulsionnez l'huile, le vinaigre et le jus de citron, ajoutez l'échalote et les herbes finement hachées, salez et poivrez.



La vinaigrette au yaourt


Ingrédients :

1 yaourt nature

1 cuillère à café de moutarde

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Ciboulette

Sel, poivre


Préparation :

Mélangez le yaourt et la moutarde, ajoutez le vinaigre et la ciboulette ciselée. Salez, poivrez.



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