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Sauce béchamel

Une recette de base qui entre dans la composition de bien des plats, notamment les gratins et soufflés

Ingrédients :

75 g de beurre
60 g de farine de blé
1 l de lait
Muscade râpée
Sel et poivre

Préparation :

Faites fondre le beurre à feu doux/moyen dans une casserole. Dès que le beurre est fondu, ajoutez la farine et mélangez intimement. Délayez petit à petit avec le lait froid et remuez sans cesse jusqu'à épaississement. Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade.

Suggestions : pour une béchamel plus goûteuse, vous pouvez également y incorporer un peu de fromage (comté, beaufort, gruyère, parmesan, roquefort, etc...). Suivant l'utilisation que vous ferez de votre béchamel, vous pouvez également faire préalablement chauffer le lait et y laisser infuser une branche de thym, de romarin, un zeste de citron ou encore une feuille de laurier.


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