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Petits pains briochés aux épices


pour 18 petits pains

Ingrédients :

400 g de farine
20 g de levure de boulanger
4 oeufs
150 g de beurre mou
25 g de sucre
6 cl de lait
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'épices pour pains d'épices

Préparation :

Préchauffez votre four à 180° (th 6).
Délayez la levure dans le lait.
Dans un saladier, versez et mélangez la farine, le sel, les épices et le sucre. Incorporez les oeufs, pétrissez à la main et ajoutez la levure et enfin le beurre. Continuez à pétrir pour former une boule. Couvrez le saladier avec un torchon et laissez gonfler la pâte à température ambiante pendant 2h30. Rabaissez la pâte à la main et divisez la en petits paquets de 50g. Roulez vos petits pains en boules et disposez-les soit sur une plaque recouverte d'un papier cuisson ou dans des petits moules en silicone. Laissez à nouveau gonfler pendant environ 30 minutes et enfournez pour 20 minutes.
La pâte peut aussi être pétrie à la machine à pain, dans ce cas commencez par les oeufs que vous aurez préalablement battus et évitez d'incorporer la levure et le sel en même temps. La cuisson se fera tout de même au four.

Suggestion : Ces petits pains sont délicieux avec du foie gras ou du munster.


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