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Meringues au citron de Christophe Felder

imitation macarons

recette proposée par Aux délices du palais

Ingrédients :
Meringues au citron de Christophe Felder imitation macarons - recette indexée dans les Divers


100 g de blancs d'oeufs (environ 3 ou 4 blancs)
100 g de sucre semoule
100 g de sucre glace
le zeste d'un citron
colorant alimentaire jaune
confiture de figues (recette ici)




Préparation :

Préchauffer le four à 130 degrés (th 4).
Fouetter les blancs d'oeufs. Lorsqu'ils commencent à monter, verser petit à petit le sucre semoule. Continuer à fouetter jusqu'à obtention d'une meringue lisse, brillante et qui tient bien au fouet. Ajouter le sucre glace tamisé et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse. Ajouter enfin quelques gouttes de colorant jaune et le zeste de citron finement haché, mélanger délicatement.
Mettre la préparation dans une poche à douille et déposer des petits tas sur une feuille en silicone ou sur un papier sulfurisé.
Enfourner pour 2 heures à 100 degrés (bien penser à baisser la température du four). Laisser totalement refroidir vos meringues avant de les décoller délicatement. Les garnir par 2 de confiture de figues et les déguster sans plus attendre ! Bien sûr, vous pouvez également patienter un peu et les conserver dans une boîte en fer, à l'abri de l'humidité !

Bonne réalisation et bonne dégustation...

Meringue au citron fourée à la confiture de figues


Sourc
e : les naissances culinaires de Mylie,
d'après une recette issue de "Pièce Unique" de Christophe Felder, aux éditions la Martinière







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