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Le coulis de chocolat


Ingrédients :le coulis au chocolat


100 g de sucre
110 g de chocolat pâtissier
120 g d'eau







Préparation :


Râpez le chocolat en copeaux ou coupez le en petits morceaux.
Dans une casserole, faites chauffer le sucre en poudre, sans ajouter d'eau. Lorsque le caramel commence à colorer, versez en une seule fois, les 120 g d'eau puis mélangez pour dissoudre totalement le caramel. Retirez du feu et laissez un peu refroidir. Le caramel ne doit plus être brulant mais encore suffisamment chaud pour y laisser fondre le chocolat (45 à 50° C maxi). Ajoutez alors le chocolat, laissez fondre et fouettez vivement pour homogénéiser l'ensemble. Patientez une heure ou deux avant de consommer ce coulis. Dégustez sur des fruits coupés en morceaux, une boule de glace à la vanille, un dôme de chantilly, des crêpes ou des gaufres. Vous pouvez aussi vous contenter de plonger directement votre doigt dedans, c'est un véritable délice !


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