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La tapenade maison

La tapenade noire



Ingrédients :

100 g d' olives noires confites et dénoyautées
4 filets d'anchois à l 'huile
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bonne pincée d' herbes de Provence
1 petite gousse d' ail (facultatif)



Préparation :

coupez finement les olives et les anchois puis écrasez les dans un mortier ou mixez les dans un hachoir électrique suivant la consistance que vous souhaitez obtenir . Ajoutez l'huile d'olive, les herbes de Provence et éventuellement l'ail finement pressée . Mélangez de nouveau et laissez macérer 1 heure minimum au réfrigérateur avant de déguster .

La tapenade verte


Ingrédients :

100 g d' olives vertes dénoyautées
5 filets d'anchois à l 'huile
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de thym
1/2 cuillère à café de moutarde

Préparation :

coupez finement les olives et les anchois puis écrasez les dans un mortier ou mixez les dans un hachoir électrique suivant la consistance que vous souhaitez obtenir . Ajoutez l'huile d'olive, les herbes de Provence et la moutarde . Mélangez de nouveau et laissez macérer 1 heure minimum au réfrigérateur avant de déguster .


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