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La pâte levée


Pour 2 galettes

Ingrédients :

300 g de faine + un peu pour étaler la pâte
1 cuillère à café de sel
100 g de beurre fondu ou 50g de beurre et 50g d' huile
2 oeufs
25 g de levure de boulanger
6 cl de lait
1 bonne cuillère à soupe de sucre en poudre

Préparation :

Mettez le lait dans une tasse et faites-le légèrement tiédir au micro-onde. Ajoutez le sucre et la levure et laissez tranquillement lever.
Dans un saladier, pétrissez la farine, le sel, les oeufs et la matière grasse. Ajoutez le mélange lait, sucre, levure  et malaxez à nouveau. Ajoutez au besoin un peu de farine pour décoller la pâte de vos mains mais pas trop car elle doit rester légèrement collante. Placez un torchon sur le saladier et laissez lever la pâte pendant 1h30.
Resserrez la pâte, divisez-la en 2 puis étalez directement dans les 2 tourtières en farinant vos mains. Laissez lever encore 1/2 heure avant de disposer vos fruits.
Cette pâte est tout à fait appropriée pour les tartes aux quetsches, aux reines claudes ou aux abricots.


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