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Harisset el louz ou harissa tricololore,

le gâteau algérien sans cuisson

recette proposée par Aux délices du Palais

Cette pâtisserie fait partie des joyaux de la sélection des gâteaux algériens de fêtes. Cette mignardise si gourmande, allie finesse et beauté. Elle peut être réalisée avec de la noix de coco râpée, de la noisette ou encore des amandes comme je vous le propose aujourd'hui.

Ingrédients :

pour la pâte de la harissa :
Harisset el louz, le gâteau algérien sans cuisson - recette indexée dans les Diverts

500 g d'amandes mondées moulues
300 g de sucre cristallisé
100 g de beurre
1/2 verre de lait
Vanille
Colorant alimentaire vert et rouge
pour le fourrage :
250 g d'amandes émondées grillées et moulues
100 g de biscuits moulus
150 g de halva turc
De la confiture pour ramasser
Des amandes entières
pour le décor :
Sucre cristallisé
Paillettes alimentaires

Préparation:


Préparer les ingrédients, mettre le sucre dans une casserole puis verser le lait. Placer sur le feu jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.
Ajouter le beurre ramolli et la vanille. Verser ensuite la poudre d'amande et laisser cuire, sans cesser de remuer jusqu'à ce que l'appareil se détache du fond de la casserole.
Etaler la pâte obtenue sur un plan de travail propre pour la refroidir en la mélangeant avec une spatule bien large. La pâte de la Harissa est prête quand elle est complètement refroidie.
Façonner la harissa en boudin, couper le gros boudin en trois parties égales et rouler chaque morceau en boule. Prendre une boule de harissa, y faire un trou et y verser le colorant rouge, homogénéiser la couleur puis former un boudin rouge. Recommencer avec la pâte verte, homogénéiser la couleur et former un boudin vert. Façonner un troisième boudin avec la pâte nature, assembler les trois boudins (rouge, vert et nature) et les torsader. Rouler enfin en un seul boudin tricolore. Prélever un peu de pâte tricolore et façonner des boules de la taille d'une noix.
Mélanger les ingrédients de la farce et former des petites boules de la forme d'une noisette.
Presser la pâte dans un moule à maamoul ou bien  former simplement des boules en mettant la farce et une amande au milieu. Enrober de sucre cristallisé et parsemer de paillettes alimentaires.

Bonne réalisation et bonne dégustation...             

harissa tricolore,un gâteau sans cuisson

Retrouvez toutes les gourmandises de Aux délices du palais sur son blog

http://www.auxdelicesdupalais.net

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