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Galettes de sarrasin


pour 20 galettes environ

Ingrédients :

375 g de farine de sarrasin (dite de blé noir)
125 g de farine fluide
4 oeufs
50 g de beurre fondu
1 cuillère à café de sel
1 à 1,2 litre d'eau

Préparation :

Mélangez les 2 farines et le sel puis incorporez petit à petit la moitié de l'eau. Ajoutez les oeufs un par un, le beurre fondu et le reste d'eau. Laissez reposer 1 heure.
Vérifiez la consistance de votre pâte et ajoutez au besoin un peu d'eau avant de cuire vos galettes dans une crêpière préalablement graissée.
Garnissez selon vos goûts, par exemple jambon blanc, emmental et oeuf ou encore  saumon fumé et boursin cuisine.

Bonne dégustation !

Remarque : les véritables galettes bretonnes sont réalisées uniquement avec de la farine de sarrasin mais l'ajout d'un peu de farine blanche les rend moins cassantes et donc plus faciles à plier.


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