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GALETTES DE SARRASIN


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 15 min (+ 1 heure de repos)
 

 Temps de cuisson : 2 à 3 min
 

 Nombre de parts pour 20 galettes environ
 


 Ingrédients :

  • 375 g de farine de sarrasin (dite de blé noir)
  • 125 g de farine fluide
  • 4 oeufs
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 à 1,2 litre d'eau



 Préparation :

Mélangez les 2 farines et le sel puis incorporez petit à petit la moitié de l'eau. Ajoutez les oeufs un par un, le beurre fondu et le reste d'eau. Laissez reposer 1 heure.
Vérifiez la consistance de votre pâte et ajoutez au besoin un peu d'eau avant de cuire vos galettes dans une crêpière préalablement graissée.
Garnissez selon vos goûts, par exemple jambon blanc, emmental et oeuf ou encore saumon fumé et boursin cuisine.

Bonne dégustation !

Remarque : les véritables galettes bretonnes sont réalisées uniquement avec de la farine de sarrasin mais l'ajout d'un peu de farine blanche les rend moins cassantes et donc plus faciles à plier. Pour des galettes sucrées, réalisez plutôt notre pâte à crêpe !



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