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La crème pâtissière à la vanille


pour 4 personnes

Ingrédients :

1/2 litre de lait
4 jaunes d'oeufs
3 cuillères à café bombées de Maïzena
80 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
1 pincée de sel

Préparation :

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur et une pincée de sel. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena et mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux. Lorsque le lait bout, retirez la gousse de vanille et versez le lait petit à petit, sans cesser de remuer, sur le mélange d'oeufs, sucre et Maïzena. Reversez le tout dans la casserole et laissez cuire 3 à 4 minutes, toujours sans cesser de remuer. La crème doit épaissir. Retirez du feu et versez dans 4 ramequins. Laissez refroidir, couvrez d'un film alimentaire et conservez au réfrigérateur.

Cette recette de base entre dans la composition de nombreux desserts, éclairs, religieuses et choux à la crème, tartes aux fruits, mille-feuilles, pains aux raisins et chinois, brésilienne, etc...

Variante : La crème pâtissière peut être parfumée comme bon vous semble, chocolat, café, caramel, praliné, framboise, noix de coco, grand marnier, marron, etc...



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