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CRAMAILLOTTE ou MIEL DU PAUVRE


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 1 h 00 (+ temps de cueillette et de macération)
 

 Temps de cuisson : 36 min
 

 Nombre de parts : 4 pots environ
 


 Ingrédients :

  • 400 grosses fleurs de pissenlits
  • 1 kg de sucre + 2 cuillères à soupe
  • 2 oranges non traitées
  • 2 citrons bio
  • 1 sachet de vit'pris
  • 1,5 l d'eau
Cramaillotte ou miel du pauvre, la confiture de pissenlits


 Préparation :

Pour commencer, le plus plaisant, allez prendre l'air et ramassez de jolies fleurs de pissenlits . 
De retour, lavez soigneusement ces fleurs dans un bain légèrement vinaigré . Egouttez-les et coupez le bulbe vert de manière à ne conserver que le jaune de la fleur . Mettez-les dans une bassine à confiture avec les oranges et les citrons lavés mais pas pelés et coupez en 4 . Ajoutez l'eau et portez à petite ébullition pendant 30 minutes . Retirez du feu, couvrez et laissez macérez au moins 1 heure . 
Filtrez ce mélange dans un chinois en le pressant à l'aide d'une fourchette pour recueillir le maximum de jus . Filtrez une seconde fois le jus ainsi obtenu en le passant dans un entonnoir muni d'une feuille de papier absorbant pliée en 4 . changez au besoin le papier absorbant en cours d'opération . 
Replacez le jus clair dans la bassine à confiture . 
Mélangez dans un bol le sachet de vit'pris avec les 2 cuillères à soupe de sucre et saupoudrez ce mélange sur le jus de fleurs . Remuez à l'aide d'une cuillère en bois et portez à ébullition durant 3 minutes sans cesser de remuer . 
Ajoutez le kilo de sucre, ramenez à ébullition et maintenez à gros bouillons 3 minutes encore .
Ecumez la surface puis remplissez, vissez fermement et retournez les pots immédiatement . 

Patientez quelques jours pour une prise définitive de la cramaillotte .



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