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Confiture de figues


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 15 min
 

 Temps de cuisson : 30 min
 

 Nombre de parts : 7 à 8 pots environ
 

Profitez de la saison des figues pour les mettre en pots.

 Ingrédients :

  • 2 kg de figues
  • 1,6 kg de sucre cristallisé
  • 2 citrons
Confiture de figues


 Préparation :

Lavez les figues, retirez-en les queues et coupez-les en 2. Placez-les dans une bassine à confiture ou dans un grand faitout, arrosez-les du jus des 2 citrons et ajoutez de sucre cristallisé. Mélangez le tout, couvrez et laissez macérez quelques heures.
Placez une assiette vide au réfrigérateur, elle servira par la suite à vérifier la prise de votre confiture.
Placez le faitout sur le feu et faites progressivement monter la température pour amener la confiture à ébullition. Aux premiers bouillons, laissez cuire 1/2 heure en remuant régulièrement.
Sortez l'assiette du réfrigérateur et déposez-y une goutte de confiture. Si la goutte se fige, votre confiture est cuite, si elle a tendance à couler un peu, poursuivez la cuisson quelques minutes et faites à nouveau ce test.
Ecumez soigneusement la surface et versez votre confiture dans des pots à vis. Fermez aussitôt chaque pot et retournez-les pour les souder. 
Voilà, il ne vous reste plus qu'à patienter quelques jours avant de déguster cette délicieuse confiture.
Associez-la à quelques crêpes et régalez-vous !

Suggestion : Pour plus de finesse, vous pouvez vous amuser à peler vos figues (bon courage) et si vous aimez étaler harmonieusement votre confiture, rien ne vous empêche de la mixer en fin de cuisson (personnellement je préfère retrouver de gros morceaux de fruits dans ma confiture !).




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