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Bûchettes de noël en pâte d'amande

recette proposée par Aux délices du palais

Une mignardise algérienne, en pâte d'amande faite maison avec une farce à base biscuit moulu, surprenante par son aspect bûche de Noël. Une recette facile et rapide à réaliser qui s'accompagnera d'un café, à la fin d'un bon repas.

Ingrédients :Buchettes de noël en pâte d'amande - recette indexée dans les Divers

pour la pâte d'amande :
1 mesure d’amandes émondées moulues très finement
buchettes de noel en pate d'amande

1 mesure de sucre glace
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 noix de beurre
Vanille
Colorants alimentaires blanc, vert et rouge
Sirop (préparé avec 1 verre d'eau et 1/2 verre de sucre)
pour la farce :
1 mesure de biscuit moulu
1 mesure d’amandes non émondées, grillées et moulues
1 mesure de noix
Vanille
Cacao
1 noisette de beurre
Sirop
2 à 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
pour la finition :
Sucre glace
Chocolat noir
Blanc d’œuf
 
Préparation :

Commencez par la pâte d'amande, mettez les amandes dans une terrine. Ajoutez le sucre glace et la vanille. Puis le beurre, l’eau de fleur d’oranger. Ramassez la pâte avec du sirop et travaillez bien la pâte. Colorez une grosse partie de la pâte d’amande nature en blanc, une petite boule en vert et une autre plus petite en rouge. Homogénéisez la couleur.
Préparez la farce, mettez le biscuit dans une terrine. Ajoutez les amandes, les noix, la vanille, le beurre, le cacao et l’eau de fleur d’oranger. Ramasser avec du sirop.
Étalez la pâte. Imbibez la pâte d’amande de blanc d’œuf et placez dessus un boudin de farce. Roulez et coupez le boudin. Appliquez le chocolat fondu avec une fourchette sur les bûchettes.
Étalez la pâte verte et découpez des feuilles. Badigeonnez-les de blanc d’œuf. Placez une feuille sur la bûchette. Faites de petites boules de pâte rouge. Mettez un peu de blanc d’œuf sur la feuille et placez trois petites boules. Saupoudrez enfin de sucre glace.

Bonne réalisation et bonne dégustation !


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