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Blinis de topinambours à la dukkah

recette proposée par lolibox

La Dukkah (prononcez « douka »), est un assemblage traditionnel d’amandes, de noisettes, de sésame, de coriandre et de cumin issu d’une recette qui trouve ses origines en Égypte.

Ingrédients :
Blinis de topinambours à la dukkah - recette indexée dans les Divers


350 g de topinambours
1 oeuf
30 g de farine
40 ml de crème liquide
40 ml de lait
1 cuillère à soupe de mélange Dukkah
Sel et poivre

Préparation :

Eplucher les topinambours et les nettoyer. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée. Surveiller la cuisson avec un couteau. Les égoutter et les réduire en purée (j’ai écrasé à la fourchette pour laisser des petits morceaux). Ajouter l’oeuf et la farine. Détendre la purée avec la crème liquide et le lait. Ajouter une cuillère à soupe de mélange Dukkah. Rectifier l’assaisonnement et mélanger.
Dans une poêle bien chaude, disposer des petites galettes et les cuire des deux côtés.

C'est prêt !


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