Je propose mes recettesje m inscris à la Newsletter
 
https://plus.google.com/u/0/107454249811417900969

  Suivez-nous 




TRIANON


 
 Auteur : Rachel
 
 
 Temps de préparation : 40 min (+ 30 min au frais)
 

 Temps de cuisson : 30 min
 

 Nombre de parts : 8
 

A préparer la veille

 Ingrédients :

pour la dacquoise :
  • 90 gr de poudre d'amandes (ou noisettes)
  • 100 gr de sucre glace
  • 3 blancs d’œufs
  • 35 gr de sucre
pour le croustillant praliné :
  • 200 gr de pralinoise
  • 10 petits paquets de crêpes dentelles
  • 40 gr de pralin
pour la mousse au chocolat :
  • 300 gr de chocolat noir
  • ou chocolat au lait
  • 80 cl de crème liquide à 30%
Le trianon - recette indexée dans les Desserts


 Préparation :

La dacquoise :
Montez les blancs en neige très ferme en versant petit à petit le sucre en poudre. Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre glace puis incorporez délicatement ce mélange aux blancs montés en neige. 
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, posez un cercle à pâtisserie
puis versez la pâte. Répartissez la régulièrement.
Enfourner environ 25 min à 165°.

Le croustillant praliné :
Dans une petite casserole, faire fondre la pralinoise au bain-marie. Pendant ce temps, écrasez les crêpes dentelles à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ajoutez ces crêpes dentelles émiettées et le pralin à la pralinoise fondue.

La mousse chocolat :
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Montez la crème fraîche en chantilly. Incorporez petit à petit la chantilly au chocolat fondu.

Le montage :
Déposez votre dacquoise sur un plat. Entourez avec votre cercle à pâtisserie puis étalez le croustillant praliné en une couche régulière. Laissez prendre au frigo pendant 30 min afin que le croustillant durcisse. Déposez ensuite la mousse au chocolat sur le croustillant et réservez au frais toute une nuit. Le lendemain enlevez le cerclage et décorez votre Trianon d'amandes grillées ou autres.

Les conseils de Rachel : Laissez le Trianon un maximum de temps au réfrigérateur pour une meilleurs prise de la mousse chocolat.
 Faites griller des amandes effilées avec un peu de sucre en poudre tout en les retournant sans arrêt jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et laisser-les refroidir. Déposez vos amandes caramélisées tout autour du Trianon.


Retrouvez toutes les gourmandes recettes de Rachel 
sur Gourmandises, sa page Facebook.



Vous aimez cette recette, vous apprécierez également...
Recette du Gâteau choco de Piroulie
Trilogie des Saveurs
Macarons au chocolat
Mousse au chocolat au piment d espelette