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Les tartelettes des îles


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 40 min (+2 heures au frais)
 

 Temps de cuisson : 20 min
 

 Nombre de parts : pour 10 tartelettes
 


 Ingrédients :

Pour la pâte :
  • 225 g de farine
  • 25 g de maïzena
  • 125 g de beurre
  • 75 g de sucre glace
  • 40 g de noix de coco râpée
  • 1 gros œuf
  • 1 pincée de sel
Pour les bananes flambées :
  • 5 bananes
  • 30 g de beurre
  • 40 g de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 6 cl de rhum
Pour la ganache :
  • 200 g de chocolat pâtissier
  • 12 cl de crème liquide
  • 50 g de beurre


Tartelette à la banane flambée au rhum










Tartelette des iles, banane, rhum, chocolat, noix de coco


 Préparation :

Réalisez la pâte : mettez la farine, la maïzena, le sucre glace, le sel, la noix de coco et le beurre ramolli dans un saladier. Malaxez la pâte jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Ajoutez alors l’oeuf entier et pétrissez pour former une boule.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez 10 disques.
Beurrez vos petites tourtière, placez-y les disques de pâte. Piquez à l'aide d'une fourchette et faites cuire à 200° (th 7) pendant 20 minutes. Sortez les fonds de tarte du four et laissez-les refroidir.
Préparez les bananes flambées : Pelez les bananes et coupez-les en 2 dans la longueur. Faites fondre dans une poêle, le beurre, le sucre et le sucre vanillé et laisser légèrement caraméliser. Ajoutez les bananes et laissez-les colorer 2 minutes sur chaque face. Versez le rhum directement sur les bananes et flambez immédiatement. Réservez.
Démoulez les fonds de tarte et remplissez-les avec les bananes flambées.
Préparez la ganache : Faites chauffer dans une casserole, la crème liquide. Ajoutez le chocolat coupé en morceaux et retirez du feu après 30 secondes. Mélangez et incorporez le beurre.
Couvrez les tartelettes de ganache et lissez la surface. Placez les tartelettes au réfrigérateur pour 2 heures minimum. Décorez à votre guise.




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