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Les tartelettes des îles


pour 10 tartelettes Tartelette à la banane flambée au rhum

Ingrédients :

Pour la pâte :
225 g de farine
25 g de maïzena
125 g de beurre
75 g de sucre glace
40 g de noix de coco râpée
1 gros oeuf
1 pincée de sel
Pour les bananes flambées :
Tartelette des iles, banane, rhum, chocolat, noix de coco

5 bananes

30 g de beurre
40 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
6 cl de rhum
Pour la ganache :
200 g de chocolat pâtissier
12 cl de crème liquide
50 g de beurre


Préparation :

Réalisez la pâte : mettez la farine, la maïzena, le sucre glace, le sel, la noix de coco et le beurre ramolli dans un saladier . Malaxez la pâte jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Ajoutez alors l’oeuf entier et pétrissez pour former une boule . Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez 10 disques . Beurrez vos petites tourtière, placez-y les disques de pâte . Piquez à l'aide d'une fourchette et faites cuire à 200° (th 7) pendant 20 minutes . Sortez les fonds de tarte du four et laissez-les refroidir  .
Préparez les bananes flambées : Pelez les bananes et coupez-les en 2 dans la longueur . Faites fondre dans une poêle, le beurre, le sucre et le sucre vanillé et laisser légèrement caraméliser . Ajoutez les bananes et laissez-les colorer 2 minutes sur chaque face . Versez-le directement sur les bananes et flambez immédiatement . Réservez .
Démoulez les fonds de tarte et remplissez-les avec les bananes flambées .
Préparez la ganache : Faites chauffer dans une casserole, la crème liquide . Ajoutez le chocolat coupé en morceaux et retirez du feu après 30 secondes . Mélangez et incorporez le beurre .
Couvrez les tartelettes de ganache et lissez la surface . Placez les tartelettes au réfrigérateur pour 2 heures minimum . Décorez à votre guise .


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